Bonsoir, Chef.
Dites-moi ce que vous avez sous la main.
Je m'occupe de l'élever.
Un plat par jour, choisi dans la carte. Demain, ce sera un autre.
Le quotidien
Les essentiels qui font toujours de grandes assiettes.
La réserve
Vos trésors du frigo et du placard.
Les quantités décident de la recette autant que les produits.
Aucun ingrédient sélectionné
Qu'avez-vous sous la main ?
Appuyez, puis énumérez votre frigo à voix haute.
Proposition 1 sur 3 — rien ne se perd, glissez pour revenir
Que souhaitez-vous changer ?
Appuyez et dictez votre souhait.
Le marché
Le lexique de la brigade
Le dressage
L'Équilibre
Le matériel du chef
Ce que dit la cuisson
Les versions
Le Fond
Ce qu'il y a sous la recette. La matière, le geste, le temps, la preuve — et d'où chaque chiffre est tiré.
Le produit ne change pas. Le geste, si.
Le chronographe
Armé, il vous guide et vous prévient. Libre, il se tait et vous avancez à votre main.
La veille
Ce qui ne se rattrape pas le jour même. Un chef ne lance jamais une bisque à l'heure du service.
Avant le premier feu
Les gestes qui doivent être finis quand la poêle chauffe.
Les températures
Les seuls chiffres à retenir avant de commencer.
Le matériel à sortir
La mise en place
Tout doit être pesé, taillé et à portée de main avant le premier feu. C'est la règle.
Vos rappels
Le chronographe vous préviendra à l'avance, au moment que vous choisissez.
Vous prévenir avant quoi ?
Le ruban « Le service » reste votre repère horizontal de progression.
bien sûr ! »
Votre plat est dressé, Chef.
Il rejoint votre carnet.
LA CARTE
On entre par le pays. À l'intérieur, les tables — là où elles existent vraiment.
Le service dit quand. Le Tour dit d'où. Le thème dit ce qu'on a envie de faire.
MON CARNET
Vos favoris
Aucun favori pour l'instant.
Touchez le cœur sur une recette pour l'ajouter ici.
Déjà cuisinés
Rien de cuisiné pour l'instant.
Chaque plat dressé viendra s'y inscrire.
L'Atelier
Des instruments qu'on garde vingt ans, choisis pour ce qu'ils font — et parce qu'ils se réparent, s'affûtent, se réétament.
Les maisons citées sont des références reconnues, données sans aucun lien commercial. Les photographies montrent le type d'instrument.
Cet onglet est le vôtre. Ce que vous réglez ici, l'application s'en souvient et s'y conforme : ce qu'elle vous propose, le matériel qu'elle annonce, la voix qui vous parle, la musique qui joue.
Choisissez la langue de l'application.
Votre atelier, vos instruments
Choisissez le cadran du chronomètre et l'habillage du chronographe : pastilles d'or ou ruban du temps. Vos préférences sont conservées sur cet appareil.
Le prix est celui de votre pays, dans votre monnaie, taxes comprises. Rien n'est converti au taux du jour.
Ce que la brigade dit à voix haute quand le plat est dressé.
La haute gastronomie ne genre pas l'excellence.
Ce que vous avez sous la main. Une recette qui demande un thermoplongeur vous le dira avant que vous ayez sorti la planche, pas au milieu du service.
Ce qui ne doit jamais arriver dans l'assiette. Les propositions concernées sont écartées avant même de vous être montrées.
Réglable ici à tout moment, et pas seulement une fois le feu allumé.
Pourquoi les temps sont justes
Les durées de cette application ne sont pas recopiées d'un livre ni inventées. Elles sont calculées, plat par plat, à partir de l'épaisseur de la pièce, de sa nature, du milieu de cuisson et de la température à cœur visée — puis vérifiées contre le barème officiel de pasteurisation. Chaque fiche vous dit franchement si le plat est pasteurisé, rosé à cœur ou quasi cru. C'est cette franchise-là qui sépare une application de cuisine d'un moteur de recettes.
Pourquoi « La Réserve du Chef »
Une réserve bien pensée est le point de départ de toute belle cuisine. La Réserve du Chef révèle le potentiel des produits que vous avez déjà, vous accompagne dans le choix des ingrédients et vous guide, étape après étape, avec les gestes et le vocabulaire de la haute gastronomie. L’ambition : vous offrir la précision d’un atelier culinaire et le plaisir de créer une grande assiette chez vous.
C'est aussi pour cela que la signature ne bougera pas : l'excellence se trouve dans votre frigo.
Prototype de La Réserve du Chef. L’inventaire, la sélection d’ingrédients et une partie du parcours de recette sont disponibles. Les photographies, les traductions et les fonctions sonores font encore l’objet de vérifications avant publication.
Le fond sonore
Trois ambiances, composées pour l'application. Choisissez l'ambiance, puis le morceau. Après lui, les autres s'enchaînent sans blanc, et la musique s'efface d'elle-même dès que le chef parle.
Trente-quatre morceaux originaux, composés par Guillermo. Aucune licence à payer, aucun ayant droit à craindre : la musique est à la maison.
La brigade
Les quatre voix retenues, sur vingt-sept auditionnées. Touchez un nom pour l'entendre dire une consigne de service.
Pendant la cuisson, le chronographe ne parle qu'avec la vraie voix du chef, enregistrée. Tant qu'une phrase n'est pas enregistrée, il sonne sans parler : aucune voix d'appareil, jamais.
Personnaliser
Affichez ce que vous utilisez le plus, masquez le reste. Rien n'est imposé — et vous pouvez ajouter ce qui manque.
Ma liste de courses
Rangée par rayon. Touchez un article quand il est dans le panier.
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Ouvrez une recette et touchez « Ajouter à ma liste de courses ».
Que faut-il acheter ?
Décochez ce que vous avez déjà. Les quantités suivent le nombre de couverts.